echoが使えないのは昔のバージョンの話。今は仕様が変更されてる。
ttp://php.plus-server.net/function.register-shutdown-function.html
> PHP 4.0.6 以前のバージョンを Apache で動かしている場合、 登録されたシャットダウン関数は
> リクエストの完了後（結果の 出力を含む）に実行されます。そのため、echo() や print() を用いて
> ブラウザに出力したり ob_get_contents() を用いて出力バッファの内容を 取得したりすることが
> できませんでした。
> PHP 4.1 以降、シャットダウン関数はリクエストの一部として実行される ようになり、そこから結果を
> 出力できるようになりました。