教えてください。

１．shift-jisのファイルを用意する
２．print mb_convert_encoding( file_get_contents( そのファイル ) ,'EUC-JP');

こういうのを作ってブラウザで再読み込みを続けると、どういうわけか
入力もプログラムも全く変えてないのに、ちゃんと変換したり、しなかったりと動作が変わります。
これじゃ危なっかしくて怖いんですけど、こういうものなのですか？

winXPとPHP 5.0.3 (cli) (built: Dec 15 2004 08:07:57)です。