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str_replace()ではならなくて、調べていたら
ereg_replace()を発見して、やってみたらできました！

それと、csvファイルに書き込みしたいのですが
改行されたものを<br>にする為にはどうしたらいいのでしょうか？
といいますか、改行コードがどんな値として渡ってくるのかが分かりません。
それさえ分かれば自分でも何とかなると思うのですが。。。