ソースは以下のような感じです。

$to_addr = $_POST['mail'];; //フォームからPOSTされたメアド
$title = "テスト件名";
$body = "テスト本文";

$headers = "";
$headers .= "Content-Type: text/plain; charset=ISO-2022-JP\n";
$headers .= "Content-Transfer-Encoding: 7bit\n";
$headers .= "From: ".mb_encode_mimeheader("テスト送信者",'ISO-2022-JP')." <[email protected]>\n";
$headers .= "Bcc: <[email protected]>\n";
$headers .= "X-Mailer: Test_Mailer\n";
$headers .= "Return-Path: <[email protected]>\n"; // エラー時の返信先

mb_language("Japanese");
mb_internal_encoding("EUC-JP");
if ( mb_send_mail ($to_addr, $title, $body, $headers) ){

}else{
echo "<BR>送信失敗<BR><BR>";
exit;
}