配列から特定の値をとりだすにはどうしたいいですか？

たとえば@dataの中にあいえおかきけこさしすせそ
が入ってるとします。「け」の文字だけ抜き出して$keにいれる
のはどうしたいいですか？順番が変わらないで$data[6]と添え字にすればいいかも
しれませんが、「け」の位置がいつもそことは決まってないんです。
先頭に来る場合もあれば、２番目にくる場合もあるんですね。

こういう場合、配列から取り出したい文字列を抜き出すのはどうやったら
いいのでしょうか？

ご教授お願いいたします。