>>743
テストしてないけどリカーシブコールを使えばいいような希ガス。
元のコードをざっとしか見ていないんで間違っていたらスマソ。

function serch ($foo) {
　foreach ($foo as $key1 => $key2) {
　　if (! is_array($foo[$key1])) {
　　　$foo[$key1] = htmlspecialchars(mb_convert_encoding($key2,"EUC-JP","UTF-8"));
　　} else {
　　　$foo[$key1] = serch($key2);
　　}
　}

　return $foo;
}