utf8なmysqlにデータ入れてるんですが、化けるので
調査してみたところ、マニュアルにも載っている下記コードを
実行すると、latin1になってしまいます。
これは何処を設定すれば、utf8になりますか？

<?php

/* 接続のオープン */
$link = mysqli_connect("localhost", "root", "hoge");

/* カレントの文字コードセットを表示 */
$charset = mysqli_character_set_name($link);
printf ("Current character set is %s\n",$charset);

?>

ちなみに、localhostでmysqlクライアントだと、\sでみればちゃんと

Server characterset: utf8
Db characterset: utf8
Client characterset: utf8
Conn. characterset: utf8

となっとります。