".*"とかいたとき、.*はすべての文字にマッチする。すべてということは、"も含む。
したがって、デフォルトは最長マッチ。
たとえば <img src="foo.jpg" alt="bar" /> とあったとき、".*" では、"foo . . . bar" までマッチする。

しかし最短マッチで"の直近の"までを取りたいことがある。
".*?" では、"foo.jpg" までマッチする。これは、"[^"]*"と書くのと同じ。

現実には *や+が、後方に続く正規表現まで喰ってしまわないように指定することが多い

調べたなら、どのサイトでも上と同じような説明があっただろ。
スレ違いだけど、正規表現くだスレがないので答えてみた。

＞飛ばしてしまうときがある
どうでもいいけど、したりしなかったり、、、なんてファジーな挙動はありえねえええええええええですよ。