↓こういう文字列を
　　"あいうえお「かきくけこ「さしすせそ「たちつてと」なにぬねの」はひふへほ」まみむめも」やゆよ「らりるれろ「「わをん"
↓こんな感じに
　　"あいうえお<em>かきくけこ<em>さしすせそ<em>たちつてと</em>なにぬねの</em>はひふへほ</em>まみむめも」やゆよ「らりるれろ「「わをん"
変換したいんですけど、どうすればいいんでしょう？

イメージ的には
　　/「[^「]*?」/
こういうことをしたいんだけど、[ ] の中はアスキーだけだし。
use encoding とかはナシな方向でひとつ。