おｋおｋ。
ｷﾐはGETでﾊﾟﾗﾒｰﾀを渡したとき、hoge.cgi?a=001+1&b=002&...というのは見たことはあるな？後ろにくっつくｳｻﾞい文字列だ。
日本語を渡すとわかるが、ﾜｹわからん状態になっているはずだ。
あれを正常な状態に戻す処理だ。

１．$value =~ tr/+/ /;
I am hoge.という文字列をQUERY STRINGに渡すと、I+am+hogeとなる。空白の部分が+になるわけだ。
これじゃ元のデータと違ってしまうから、+を半角スペースに置き換える処理。

２．$value =~ s/%([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9])/pack("C", hex($1))/eg; &jcode'convert(*value,'sjis');
%8B%B3%82%A6%82%C4%8C%4E%82%CD%8B%41%82%EAなどの文字列を普通の文字列に直す処理。
後半はjcode.plやらの文字コード変換ツールでsjisに変換している。

３．$value =~ s/</</g; $value =~ s/>/>/g; $value =~ s/\n//g; $value =~ s/\r//g; $value =~ s/\t//g; $value =~ s/\,//g;
ｷﾐが書いたときには、同じ記号が並ばずに&lt;とか&gt;ってなってたよな？
HTMLとかで読ませると、ｷﾐの書き込みのように記号扱いされてしまうが。
これを実態参照（だっけ？違ったら修正よろ）という。
ようするに、BBSなどで本文にﾀｸﾞとかを書かれると困るから、<や>記号を&lt;とか&gt;に置き換えようってことだ。

ｸｿ適当なんで誰か追記叩き修正ﾌｫﾛｰ暴言罵倒誹謗中傷お願いします。