SJISの場合、表・能などの2バイト目が0x5cになり、
これは \ と同じなので次の文字の1バイト目がエスケープされてしまう。

1. SJISで書くのをやめる
2. PHPの設定でmagic_quotes_gpcをonにする
3. 危なそうな変数はaddslashesを通過させる

1.がお薦め。