こんな感じです。

<BODY BGCOLOR="#FFFFFF">

<?
$str="姓：$sei\n名：$mei\nふりがな：$furigana\n\n郵便番号：
$zip\n現住所：$address\n同電話：$tel\n同ファクシミリ：
$fax\n\n勤務先：$kinmusaki\n役職：$yakushoku\n同郵便番号：
$kinmuzip\n同住所：$kinmuaddress\n同電話：$kinmutel\n同ファクシミリ：
$kinmufax\n\n学位称号：$gakui\n最終卒業校名：
$school\n卒業（終了）年月日：$monthday1/$monthday2/$monthday3\n専門分野：
$senmon\n\n";

if ($renraku=="kinmusaki") {
$str2="連絡先：勤務先\n";
} else {
$str2="連絡先：現住所\n";
}

if ($shubetsu=="sei") {
$str3="seikai\n";
} else{
$str3="huseikai\n";
}

$str4="電子メールアドレス：$email\n生年月日：$birthday1/$birthday2/$birthday3\n紹介者：$shoukaisha\n連絡事項：$renrakujikou\n";

mail("user", "USER", "$str$str2$str3$str4", "From: mail@address");
?>
送信しました。
</BODY>
</HTML>