腰シリーズの為に検索したら、『日本全国麺マップ』なるサイトが出てきた。
http://plaza.rakuten.co.jp/comeddy/17016

北海道 札幌ラーメン,　旭川ラーメン,　函館ラーメン
岩手 盛岡冷麺（みちのく三大冷やし麺）
秋田県 稲庭うどん（日本三大うどん）
山形 冷やしらーめん（みちのく三大冷やし麺）
宮城 仙台冷やし中華（みちのく三大冷やし麺）
群馬県 水沢うどん（日本三大うどん）
長野県 信州そば
山梨県 ほうとう
愛知県 きしめん
和歌山県 和歌山ラーメン
香川県 讃岐うどん（日本三大うどん、一番人気）
福岡県 博多ラーメン ／ 長浜ラーメン
沖縄県 沖縄そば
長崎県 長崎ちゃんぽん,　皿うどん,　五島うどん
静岡県 富士宮焼きそば
熊本県 熊本ラーメン
奈良県 三輪素麺
新潟県 へぎそば
福井県 越前そば
山口県 長州瓦そば
京都府 茶そば
広島県 尾道ラーメン,　広島手延べラーメン
兵庫県 播州手延べ素麺
大阪府 きつねうどん
福島県 喜多方ラーメン