普通に訳せば、人類学と動物学の展示でしょ。
anthropologyは人類学と訳せても人間とはとても訳せない。

ちなみに当時のパンフをみると、
exhibition de la grande smala
英語だとexhibition of the grate tribe
偉大な民族の展示とか表題がうってある。

NHKの大好きなjardin d'acclimationの展示でも
leurs exercices de guerre (彼らの戦いの訓練）
とか案外まともな記載をしている。

zoo humainsのパスカル氏をあれだけ中心においたんだから
彼の概念で人間動物園を使っているのに、なにを今更。

ちなみにzoologyという学問は単なる動物園zooよりも遙かに広い範囲の学問で
解剖学、生理学からエソロジー、医学までを含みうる。
zoology ということばがあるから動物園って余りに幼稚だ。

どうしたもんかね。