私は札幌デモの代表者となっている者です
警察にデモの相談をした際に、一応洞爺湖でデモが可能なのか訊ねてみたところ
洞爺湖サミットで各国の要人が集まるので許可は出来ないというようなことを言っていました(テロを警戒してのことと思われます)
私の予想だと、集会でもデモと同等の扱いを受けると思います

でも洞爺近辺なら可能だとか(登別や千歳、札幌に海外のお客様が滞在するようなので、その辺りでもいいかも。あとは留寿都？)

…って言ってたような気がします;
メモとってなくて、確かな情報ではないですが一応参考までに

余談ですがサミット反対の団体は札幌で７月５日か６日に１万人規模のデモを行うようです