コアメンバーでブログを作って、
デモに来た人で希望者だけに、ブログのURLとか教えて、（紙に書いて配るとか）
そこにMLの入会のLINKとかもUPしたらどうかな？

その場でアドレス教えてくれる人がいたら、教えてもらってもいいと思うし。