会費は参加者の人数関係なく一人1550円（本来の会費1500＋余分の50円）っていう事？
それだと50人が参加した場合1550×50＝77500で余剰金の最大数は
77500−60000＝17500円になって100円単位でバック（この場合300円ずつ）しても、
幹事のところに残るお金は最大で2500円になるかと

余剰金は幹事が貰ってもいいと思うよ。
参加者とのメールのやりとりとか、お店とのやりとりとか色々めんどいじゃない。
それくらい貰っちゃえ