不測事態が発生した場合の責任問題を軽視するべきでは無いと思う。

「今回のデモは有志個人が自由意志で参画したもので、そもそも本活動には
一定の形を有する組織も責任者も存在せず、デモ等参加者に何らかの不利益
が発生した場合、それは事故責任である」なんて説明は説得力を持つとは思えない。

最悪の場合主催者氏達は、民事訴訟の被告の立場になる可能性もある。

だから、デモ参加者の年齢要件は慎重に検討すべき問題だと考えます。