え、でも幹事さんにそこまでさせるの酷じゃない？
最低でも２通(メアド欲しい人と欲しがられてる人に)はメール出さなきゃいけないし、
２通つってもメアド交換希望が多かったら結構な負担になると思われ。
幹事の仕事はあくまで場のセッティングだけであって、仲人じゃないからね。

個人的には、開催前に参加者に晒してもいいメアドを聞いて、一覧で知らせた方が効率的じゃないかと思う。
そしたら「メアド聞けんかった」ってことはない訳だし、前もってメアド提出が分かってたら、
フリーのメアドや捨てアドなんていくらでも取っておけるでしょ。
メアド要らなかったら一覧を削除で、来たメールが嫌だったら返事しないかアドレスあぼーんすりゃいいだけだし。