出店に関して、許可どうこうの話が先行してるけど、順序が違くないか？
まずメニュー案を考えて、試食会をやって、調理担当者を数名選出して、
何度か調理実習オフをして、またその間にバックレた分の人数を補充して…
という苦労の方が、許可を取るよりも遥かに実現が難しいと思うけどね。