個人で経営してる喫茶店とかレストランなら大抵貸切出来るよ。
予算は店の規模にもよるけど、10ﾏｿ位で逝けるんじゃないかな？
もっと安いところもあるだろうし、もっと高いところも当然あるでしょう。
そこを幹事ががんがる訳ですよ。お店と交渉しながら参加者も募る。
あるていど参加者が集まらないと、予算と経費が見えないからね。

たとえば経費10ﾏｿなら参加者30人で、一人3,500円+αとかね。
この場合、あとで参加者が35人に増えたら、その分料理を増やすとか
ｸﾞﾚｰﾄﾞ上げるとか、お酒を出すとか出来る様になる。
基本的に、浮いた分は幹事が貰える訳だけど、丸々懐には入らないよね。
つーか、そんな奴に幹事はやらしちゃﾀﾞﾒ。不安なら幹事を複数人でやるべき。
参加者が集まらなくて予算が足りない時、幹事が多いほど負担も減るしね。

まぁ、あれだ。本気でやりたきゃ覚悟決めて真剣にやりなさいってこった。