>だから、「これがDCEケーブルです」って出されてもそのピン配が分からなきゃ
>「Ciscoルータ同士のシリアル直結で使う、よく分からないクロス」で終わりなんだよね・・

いいじゃねーか。CCNAではそこは「よく分からないクロス」で十分なんだから。
そもそも「おっと、そこから先は追加料金です」なんて感じ悪いこと言ってもしょうがないし、
知らぬ存ぜぬで打ち切って、本業（CCNAの試験範囲）をとっとと終わらせた方が講師としては楽だろう。