TCP/IPならこの辺りが入門の定番じゃないのか。
っ http://www.amazon.co.jp/dp/4274068765

> vpn周りもなんかおすすめの本とかってありますか？
具体的に何がしたいか決めてから訊ねるか、PPTPだとかIPsecだとか限定した方がいいと思う。
幅が広すぎるし、片っ端から勧めるのもなんか違う気がするし。