トレインによるかもしれないけど、12.3あたりからdisableだった気がする
今回の件はデフォがenbaleかdisableかはどうでもよくて、↓次第なんだろうけど

>I/Fのサブネット内のARPに対して、
>もっと小さいPrefixのルートがあるときってProxyARP返しましたっけ？

int g0/1
ip address 192.168.0.1 255.255.0.0
ip proxy-arp
int g0/2
ip address なんでもいい
ip proxy-arp
ip route 192.168.1.0 255.255.255.0 g0/2

これで、g0/1から192.168.1.1のARPが来た時に、
Proxy-Arpを返せるかどうかがポイント