いろんな本あるけど、本見て覚えるよりググって調べて実際設定して
経験値積んだほうがいいと思うよ、実際自分がそんな感じだし

1本のイーサの線にPCとIPフォンを分けて乗せようとしても、L2SWは
ヘッダだけ見て区別するなんて難しいので実質無理
なので荷札みたいなものを付けて運んであげれば区別できる
この荷札がVLAN tagだと思えばいい
上の例だと、1本のイーサケーブルにVLAN1,2の両方を通信させたい
ポートだけtaggedで設定してあげればいい
PCやIPフォンつなぐところは、tagを付けて出しちゃうと変なパケットに
見えて通信できないからtagなし(untagged)で出してあげる
Ciscoなんかはaccessポートって呼ぶけど、こっちのほうが理解しやすいのかも

荷札には3bitのフラグをつけるところがあって、そこを見てこのパケットを
優先的に流すとか設定ができる。FS909Mにも4段階の優先制御ができる
みたいなんで、VLAN2を一番上の優先度、PCを一番下の優先度にしたら
今よりはましになるんじゃないかな