カセットコンロを使うのは確か爆発の危険があるからダメって書いてたよ。
鉄板の熱がボンベに伝わって、それで膨張して破裂するとか聞いた気がする。

あと、厚みがかなり要るよ。
知り合いの所は1センチ以上の厚みの鉄板使ってたけど、それくらい無いと美味しくないんだって。
重いからキッチンに固定で常設して、普段は作業台にしてたくらい立派な鉄板だった。