シュークリームの失敗原因
・焼いて膨らんでもしぼむ・・・すぐオーブンを開けたorオーブン内がすぐ冷えた
・シューが平べったい・・・卵を入れすぎて生地が緩すぎた
・膨らまず空洞ができない・・・油と水が沸騰する前に小麦粉を加えた、卵が少なくて生地が固すぎた、練り不足、

「ベストなシュー生地とは、
すくうとゆっくり三角におちる状態であること、
生地にツヤがあること」　　　
とお菓子作り歴３５年の人間が言ってみた