下処理のことを「下ごしらえ」と言わない？それとも厳密には違うのかな？

母親考案のレシピの一つ、とろとろれんこんまんじゅうw
蓮根まんじゅう（蓮蒸し）は好きでよく作るんだけど
蓮根200gだったらおろし金を使ったほうが手早く片付けも楽
そのタネに卵１個？→すでにコッテリ感満載で素材や食感が台無し
卵入れる必要はなくて、蒸すにしても揚げるにしてもきっちり形になるよ
しかも「餡」のことを「たれ」と表示している時点で拒絶反応w

料理研究科()としては和食の定番をわざわざ崩して
オリジナリティを出してみたかったのかもしれないけど