事務所によって違うのかもしれないけど、モデルは個人事業主ってことで、
事務所の仕事は、基本は、オーディションの斡旋だと思います。
（企業や雑誌のオーディションのことです。以下同じ）
あと、新人には、ウォーキングやポージングのレッスン（これは、無料、有料ある
みたいですが、何万もとるようなものではないと思います）
オーディションに臨むにあたってアドバイス、ポートフォリオを作るための撮影の
セッティング、ポートフォリオに入れる写真の選別など、モデルが売れるよう
にマネージメントするのが仕事では？
新人のうちは、オーディションに同行してくれたりするのかも。
企業開催のオーディションは、ほとんどがモデル事務所を仲介すると思います。