プレイヤーに一番近い投げられた雪玉のエンティティにsnowというscoreboardの数値を1付与するコマンドってこれで合ってますか？
/scoreboard objectives add snow dummy
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/execute @p ~ ~ ~ execute @e[type=Snowball,c=1] ~ ~ ~ scoreboard objectives set @e[type=Snowball] snow 1