対象が社会科学分野であれば社会科学の研究とされるし
自然科学であれば自然科学の研究とされる
しかしそこで利用される「数学的手法」は共通のモノが多いので
それを総称して数理工学と呼んでいるだけの話
数理工学の体系的な参考書が出たらそれは画期的な事だと思うが、
まあ現実的にはそれぞれの分野で微妙に異なっている部分があるので、
一冊にまとめるのはなかなか難しいかもしれんね