私も素人なので話題の提供なかなかできないですが、話題としてはSTATA中心がよいでしょうが、
もっと統計学や多変量解析、データマイニングなんかの
話もあってもよい気が個人的にはします。ほかにスレあれば別ですが・・

コンディショナルロジットは経済学では企業の立地の分析に使いますね。
あと、嗜好や中毒、行動経済学の実証にも使います。
マーケティングだと、コンジョイント分析という、商品の望ましい仕様の研究で定番です。

私もなんであの式でいいのか証明は追ってないのですが、こんなに簡単な尤度関数になるのか！
と思いました。市場シェアのシミュレーションみたいなことすると面白いです。
100円価格上げるとシェアがどんなふうに変化するのかなどみられるので、そのあたりを仕事で
ちょこちょこ自主的な実験レベルですがやったことがあります。