>>75
質問のレベルが私のレベルを越えているようですが、頑張って回答に挑戦します。
プログラミングについて
やはりこの辺りでしょうか？
http://www.stata.com/bookstore/isp.html
私はStataのちゃんとしたマニュアルを買ったことがありません＿|￣|○
必要なときに、必要な部分をネット検索で済ませてきてしまったからです。

データ加工について
データの量はどれくらいですか？
http://www.stata.com/products/whichstata.html
ここで言うデータ量（変数の数）を超えていますか？

MATAについては知りません。MATAって何ですか？済みません。