>>509
次の２冊がお勧めです。
http://amazon.jp/dp/4254110758
http://amazon.jp/dp/4886487157

前者は，AMS-LaTeX のコマンド全般が詳しく説明されており，
可換図式を書くための環境についても一節を割いて説明するなど，
専門性の高い数学の用途も想定していて，詳しいです。
また，実際に集合論・整数論・確率論・関数論・宇宙物理の論文をTeXで作ってみた実例が，
ソースと出力を対応させて載っているので，「こういう記号はどうやって出力させているのだろう」
というときに役立ちます。

後者は，現在新品での入手は難しいですが，数式の細かいカスタマイズに関して詳しいです。
可換図式に関しては，相当複雑な可換図式の書き方まで説明されており，非常に詳しいです。