参考書に「すべての自然数は素数の掛け算で表せる」とあるのですが、
「1」や「素数自身」はどう表せますか？

もしかして1（素数じゃないと言われていますが）を使ってこうですか？
1=1*1
5=1*5
11=1*11

よろしくお願いします。