\documentclass[a4paper,oneside]{jsbook}

\begin{document}
\chapter{A}
あ
\newpage
ああ

\chapter{B}
い
\newpage
いい

\renewcommand{\thechapter}{}
\renewcommand{\prechaptername}{}
\renewcommand{\postchaptername}{}
\chapter*{C}
う
\newpage
うう
\end{document}