昨年、パウダーハイスピード鋼でＨＲＣ（硬度）６９の鋼を持つ包丁が
出来ました。　趣味で色々な包丁を持っていますが、切れ味は他の包丁と
比べて比べものになりません。　一般的なステンレス鋼はＨＲＣ６０未満、
スエーデン鋼や日本鋼や他のパウダーハイス鋼のＨＲＣは精々６４迄です
から、包丁でＨＲＣ６９はとんでもないハイレベルの切れ味です。　
ただ、泣き所は、良く切れる＝炭素鋼が多い＝錆びやすい所です。
切れ味は、多分　日本一＝世界一でしょう。ＨＲＣ（硬度）６９の鋼は
「鳳皇琳 パウダーハイス　SUPER-X　文化型」の鋼で使われています。
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