11コメント3KB

食品物性学

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

0001名も無きマテリアルさん

NGNG

粘弾性、応力、レオロジー
なんでもいいから語っておくれよ
こういう学問もあるって、今こそアピールすべき

0002名も無きマテリアルさん

NGNG

かまぼこ　

２ゲット

0003名も無きマテリアルさん

NGNG

３ゲット

0004名も無きマテリアルさん

NGNG

　　　　　　／。￣￣ヽ
　　　　　　 |　　_　 _ ｜
　　　　　　 | 　。　。｜
　　　　　　(6　　Ｊ | 9)　　　　　　
｜ ., Д ｜　
　　　　　　　l＼.,,,,,,.／　　　
　　　　　　_ﾉ　　（＿＿　(⌒)　　　　
　　　／　　＼＿＿／　　 ~.ﾚ-r┐ ﾋﾞｼｯ
　　　/　　　　　　　　　 |　|　ﾄ､
　　/ 　　　｜まんちぇ魂　Lλ_ﾚ′
　　　　　　　　　　ー--‐′
　　　　　　　　　　　　

0005名も無きマテリアルさん

NGNG

　　　　　　／。￣￣ヽ
　　　　　　 |　　_　 _ ｜
　　　　　　 | 　。　。｜
　　　　　　(6　　Ｊ | 9)
｜ ., Д ｜　
　　　　　　　l＼.,,,,,,.／　　　
　　　　　　_ﾉ　　（＿＿　(⌒)　　　　
　　　／　　＼＿＿／　　 ~.ﾚ-r┐ ﾋﾞｼｯ
　　　/　　　　　　　　　 |　|　ﾄ､
　　/ 　　　｜まんちぇ魂　Lλ_ﾚ′
　　　　　　　　　　ー--‐′
　　　　　　　　　　　　

0006名も無きマテリアルさん

NGNG

新しい学際領域だな

0007名も無きマテリアルさん

NGNG

加工食品会社なら、当たり前に取り組んでることなんだけどね
確かに、あんま認知されてないかもしれん。。。

0008名も無きマテリアルさん

NGNG

へーマジであるんだ。知らなんだ。
てか、何故物性？量子効果でもあんのか？んなわきゃないよな。。。

0009名も無きマテリアルさん

NGNG

いや、まだ確立されていない分野だろう。
端的に言えば、高分子化学や材料化学の応用領域って感じ。
メインテーマはレオロジー。（食）材料の変形や流動を測定して、
食品の物性をまとめ、そのデータを食品衛生や食品流通の分野で生かす。
バイオレオロジーやサイコレオロジーなどのデータを取り、
人間が旨いと感じる食い物の食感（テクスチャー）を研究してる（らしい）。
研究者の数そのものが少なく、今後伸びるかどうかも疑問だが、
「ねり」などを扱う水産食品加工工場などでは、品質管理の部門で
変形による弾性率（ヤング率、剛性率とか）を測定して、一つ指標として扱ってる。
その他には食品加工の際の加圧処理とかをやってる人もいると聞いたことがある。
少なくとも量子効果なんて、関連しない学問だと思う。今後、どうなるか知らんが。
おれが知ってるのはこれくらい。

0010名も無きマテリアルさん

NGNG

学会誌ってあるのかな

0011名も無きマテリアルさん

NGNG

>>10
そもそも学会自体がない
気になるんだったら検索かけてみなよ

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています