金の延べ棒の事を良く知らんのだが、
割って内部を分析する訳にはいかんのだろうか？
純度が高ければ内部で偏析する可能性は低いと思うのだが・・
「あんこ」＝不純物では？
よって100%−（不純物の合計）＝金の純度(%)が算出できる。
延べ棒重量×金の純度で金が何グラムあるか計算できる。
非破壊で分析しろと言われれば話は別だが。