＞58
実験ごくろうさまです。
あっ、ビールの場合は炭酸があるね。
話しが難しくなるので炭酸入りの場合は抜かしましょう。

蒸留系（でいいのかな？）の酒類、すなわちEtOH-H2O系
と考えましょう。>>58のカキコしてから考えたんだけど
普通の凝固速度ではある程度、溶質(EtOH)の分配が起こる
としても、途中でEtOH濃度の高い液相が分配に着いて行けなく
なって、非平衡的に結晶固相へと凍ってしまうんだろうか・・。
（↑冷凍庫よりもっと低い温度まで一気に凍らせた場合の話しです）