>>481
ここは過疎板なんだからせめて1週間くらい待てや。
それから、答えが欲しいならそれなりの情報を開示しろよ。

>ﾊｲｽを焼いて特に硬くしたものだそうです。
それは嘘だろ。
ハイス鋼で表面だけに焼きを入れるなんて不可能。

>平面(大体15cm×18cm)を焼き入れすると歪んだりしますか？
厚さは?、歪はどこまでが許容範囲?

>値段は、二枚一組で25〜30くらいするそうです。
単位は何だ?

>一回に0.5mmを二回研磨したものを使っています。
調節可能な範囲はどのくらいなんだ?
1mm以上の調整ができないって事は無いのか？

できるorできない、と言う質問なら元々の刃が浸炭によるもので無ければ可能だが
使えるモノになるか?と言うのであれば、たぶんあなたには無理。
焼き入れや焼き入れ後の加工業者知ってる？
加工業者知ってるならプリハードンで作り直すってのが一番。

まぁ、いろんな意味で素直にメーカーの言う事聞いておいた方が良いよ。