ふと思ったけど、OS X だと手元に imapd を動かしておいて、
fecthmail で mail とってきたのを procmail で foldering して、
IMAP 対応の MTA で localhost の imapd を見るっていう手もあるなぁ。

これなら Mail.app の IMAP での欠点も少しカバーできる。