Lion以降対応機ならネットにつないだ状態でCmd+R押しながら起動で
そのMacに最初に入っていたバージョンのOSがリストアできるよ
そこからアップグレードするときに新OSのdmgダウンロードすればそこから
インストーラーのイメージを抽出することもできる
逆に出荷時より古いバージョンのOSはインストール不可能