Capitanで、USB起動ディスクを使ってTimemachineの復元を試したけど上手くいかないです
USB起動ディスクで起動後、OSXインストーラーのメニューバーのユーティリティのタブにTimemachineから復元の選択肢がないです

仕方がないのでcommand+Rで起動し直してネットに繋いだら、Timemachineから復元の選択できました
結局USB起動ディスクだけではTimemachineからの復元は不可能なのでしょうか?