wordはもってないのでわかりませんがSaved Application Stateは
~/Library/Saved Application State/
~/Library/Containers/EXAMPLE APP/Data/Library/Saved Application State/
と2箇所にあります。
前者にない場合は後者を探してみてはどうでしょうか。

また、Saved Application Stateフォルダをロックしただけでは無駄で、中身をすべて削除しフォルダのアクセス権を無くさないとダメです。

また例としてApp Store.appだとすると
defaults write -app 'App Store' ApplePersistence -bool no
とすればMacを再起動してもアプリを再起動してもファイルが復元されることはなくなります。（Saved Application State内にもフォルダ自体が作られなくなる）

と何年か前にやってた方法でYosemiteではどうかは分かりません。