質問です。
デバイスの向きや回転と関係なく、
画面の向きをアプリで指定するには
どうすれば良いのでしょうか？

通常は横向きで使うけど、利用者の指示(回転以外の操作で)があった時だけ、画面の向きを変えたいのですが。