たぶん勘違いをしてるんだと思うけど、VMwareはアプリなので起動しなければメモリは食わないよ。またFusionでwindowsを起動しなくてもFusion分のメモリは食う。
たとえばFusionで500MB使用していて、さらにwindowsを起動したらその分windowsのメモリを利用する。
また上でも記載したようにSSDも任意で設定できるからwindowsを40GBで設定したら残りの200GBはMacで利用できるよ。
俺はSSD128GB、メモリ4GBのMBAを使ってるけど、メモリは不足を感じるけど、SSDで不足は感じないかな。