XCode5対応ってのはまだ出てないんじゃないかな。年内に出版されれば御の字か？
Storyboard は画面遷移とUIまわりを視覚的に解りやすくするもので必須じゃない。
無くてもUI周りはきっちり作れる。
むしろ10年コンシューマやってたんならStoryboardが足枷に感じるかもよ。
まずはAppleの公式ドキュメントから読み始めるのを強く薦める。
Appleのサンプルはリファレンス的なものしか無いから、
ttps://www.cocoacontrols.com
ここでオープンソースのUIが転がってるんだけど、多くは動作サンプルもあるので
githubからチェックアウトしてみれば勉強になるよ。