>>497
必ず使うアプリはDockへ
それよりも頻度の低いアプリは適当なフォルダをどこかに作ってそこへアプリのエイリアスを入れDockへ
書類やフォルダなども頻度に応じて整理をしていますよ。
Dockのフォルダを右クリして、フォルダ・グリッドにチェックすれば使いやすいランチャになりますね。

エイリアスの並び順も名前の前にスペースを入れれば好きな順に並び替えれたり出来ますよ。