>>809
何のことを言っているのかわからないが、
エディターのバックグラウンドなら、Preferences > Fonts&Colors
アプリのバックグラウンドなら、UIVViewControllerのviewのbackgroundColor

共に、Xcode 4 も Xcode 5 も同じなのでこれらとは違うのか？？